ما الذي يستخدم لصنع عجينة كالزون الخالية من الغلوتين؟
عند صنع كالزون خالٍ من الغلوتين ، ستحتاج إلى استخدام النوع الصحيح من الدقيق. أفضل أنواع الطحين لهذه الوصفة هي دقيق الأرز ودقيق الحمص واللوز المطحون. جميع أنواع الطحين هذه خالية من الغلوتين وتساعد على تكوين قوام خفيف ورقيق يشبه عجينة البيتزا التقليدية. بمجرد حصولك على المزيج الذي تريده من الدقيق الخالي من الغلوتين ، ما عليك سوى مزجه مع الملح والبيكنج باودر والماء الدافئ حتى تتكون عجينة. ثم قم بتدويرها على شكل دائرة قبل ملؤها بالمكونات المفضلة لديك.
للحصول على قوام أخف ، يمكنك أيضًا إضافة نشا الذرة إلى خليط العجين. يساعد هذا في منح الكالزون ملمسًا متجدد الهواء مع توفير بنية كافية لمنعه من الانهيار عند قضمه.
دليل خطوة بخطوة لصنع كالزون خالٍ من الغلوتين
صنع كالزون خالٍ من الغلوتين سهل وممتع! إليك دليل خطوة بخطوة لإنشاء كالزون مثالي.
1. ابدأ بصنع العجين. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين والمكونات الأخرى مثل زيت الزيتون والملح. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق حتى تتشكل على شكل كرة.
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
2. بمجرد أن يرتاح العجين ، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قسمي العجينة إلى جزأين متساويين ولفي كل منهما على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى يصبح كلاهما بسمك بوصة (0.6 سم).
3. ضع دائرة واحدة من العجين على صفيحة الخبز أو حجر البيتزا واملأها بالمكونات التي تريدها مثل الجبن واللحوم المطبوخة والخضروات والأعشاب وما إلى ذلك. تأكد من عدم ملء الكالزون أكثر من اللازم وإلا فقد لا يغلق بشكل صحيح أثناء الخبز!
4. ضع الدائرة الثانية من العجين فوق الأولى واضغط لأسفل حول الحواف لإغلاقها معًا تمامًا. قم بقطع عدة فتحات صغيرة في الجزء العلوي من الكالزون بحيث يمكن للبخار أن يتسرب أثناء الطهي في الفرن. ادهني بعضًا من زيت الزيتون فوق الكالزون قبل الخبز لإضفاء لون بني ذهبي بمجرد الانتهاء من الطهي.
5. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
